Lusa
O Folar de Valpaços é a partir de hoje um produto alimentar com Indicação Geográfica Protegida (IGP) e o 138.º a receber proteção do sistema de qualificação da União Europeia (UE), divulgou a Comissão Europeia.
O Folar de Valpaços distingue-se dos seus congéneres pela forma de preparação da massa pão, sendo a existência de duas fases de fermentação da massa pão específica do concelho de Valpaços.
De acordo com a descrição do Folar de Valpaços hoje publicada no Jornal Oficial da UE, o termo folar exprime "o que há de melhor" e é tradicionalmente confeccionado na época da Páscoa.
O Folar de Valpaços é um produto de padaria, de forma rectangular, obtido a partir de massa de pão de trigo, enriquecida com ovos, azeite de Trás-os-Montes Denominação de Origem Protegida (DOP) ou de características similares, margarina vegetal e/ou banha de porco, recheada com carne de porco gorda e/ou entremeada salgada e seca (não fumada), barriga de porco salgada e seca (não fumada), enchidos de porco fumados (salpicão e linguiça), presunto de porco curado pelo fumo ou de cura natural e/ou pá de porco fumada.
A confecção deste novo produto IGP está circunscrita ao concelho de Valpaços, distrito de Vila real.
